Eucheuma cottonii

Taksonomi Eucheuma cottonii adalah sebagai berikut :
Regnum : Plantae
Divisi : Rhodophyta
Kelas : Rhodophyceae
Ordo : Gigartinales
Famili : Solierisceae
Genus : Eucheuma
Spesies : Eucheuma cottonii

Bentuk tubuh dari pada Eucheuma cottonii yaitu thallus berbentuk silindris; permukaan licin; thallusnya bersifat Cartilageneus ( menyerupai tulan rawan / muda ); percabangan thallus berujung runcing atau tumpul, sekitar percabangan ditumbuhi nodulus ( tonjol-tonjolan ), dan duri lunak / tumpul untuk melindungi gametangia; serta berwarna hijau terang, hijau olive, dan coklat kemerahan. Percabangan bersifat alternates ( berselang seling ), tidak teratur, serta dapat bersifat Dichotomous ( percabangan dua-dua ) trichotomous ( sistem percabangan tiga-tiga ).

Eucheuma cottonii merupakan salah satu jenis rumput laut yang paling banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan. Rumput laut tersebut dapat diolah menjadi permen, jelly, manisan, dodol, dan minuman dengan metode dan peralatan yang sederhana. Pembuatan makanan ini dimaksudkan untuk meningkatkan nilai tambah rumput laut dan diversifikasi olahan rumput laut.

Jelly Rumput Laut dari Eucheuma cottonii
Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan permen jelly rumput laut adalah rumput laut Eucheuma cottonii kering tawar. Bahan lainnya yang diperlukan adalah glukosa/fruktosa cair, sukrosa, asam sitrat, pewarna, esens/pasta, dan natrium benzoat. Pembuatan permen jelly dilakukan dengan mencampur gula/glukosa dengan rumput laut yang dapat membentuk gel dan menyerap air sehingga dapat mempengaruhi tekstur permen jelly yang dibuat.

Manisan Kering Rumput Laut dari Eucheuma cottonii
Bahan utama yang digunakan untuk pembuatan manisan adalah jenis rumput laut Eucheuma cottonii kering tawar. Bahan lain yang diperlukan dalam pembuatan manisan ini adalah tawas/kapur sirih untuk perendaman, sukrosa (gula pasir), asam sitrat, pewarna, esens/pasta, dan natrium benzoat. Bahan pemanis yang digunakan dalam pembuatan manisan ini adalah gula pasir. Pemberian gula dalam konsentrasi yang tinggi selain untuk memberikan rasa manis juga sebagai pengawet untuk mencegah tumbuhnya mikroba. Rumput laut dapat dibuat menjadi manisan basah dan manisan kering berdasarkan proses pengolahannya.

Dodol Kering Rumput Laut dari Eucheuma cottonii
Bahan utama yang digunakan untuk pembuatan dodol adalah jenis rumput laut Eucheuma cottonii kering tawar. Bahan lain yang diperlukan dalam pembuatan dodol ini adalah gula pasir, pewarna, esens atau pasta dan natrium benzoat. Rumput laut dapat diolah menjadi dodol rumput laut yang lezat dan manis rasanya dengan cara merebus pasta rumput laut dengan gula.

Minuman Rumput Laut Eucheuma cottonii
Bahan utama yang digunakan untuk pembuatan minuman rumput laut adalah jenis rumput laut Eucheuma cottonii kering. Bahan lain yang diperlukan adalah tawas/kapur sirih untuk perendaman, sukrosa (gula pasir), asam sitrat, pewarna, esens/pasta, dan natrium benzoat. Salah satu produk rumput laut yang telah populer dan banyak beredar di pasar adalah minuman rumput laut yang dikemas dalam kemasan plastik. Minuman tersebut selain menyehatkan juga menyegarkan, terutama jika diminum dalam keadaan dingin.

Salim
1508 100 703
Menteri Dalam Negeri BEM FMIPA ITS 2010-2011